Zutaten
3 gr. Dose/n Pfirsich(e) (Hälften), abgetropft, den Saft auffangen
130 g Zucker
400 g Löffelbiskuits
2 Tüte/n Vanillearoma
8 Eigelb
750 g Mascarpone
500 g Sahnequark
300 ml Pfirsichsaft von den Früchten
Zubereitung
Eine hohe Auflaufform oder große rechteckige Springform mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.
Pfirsiche abtropfen lassen und 300 ml des Saftes auffangen. Saft erhitzen und die Hälfte davon über die Löffelbiskuits träufeln. Die Pfirsichhälften vierteln und die Hälfte davon auf die Löffelbiskuits schichten.
Eigelbe, Zucker, Mascarpone, Vanillearoma und Sahnequark gut miteinander verrühren. Die Hälfte davon auf die Pfirsiche streichen. die restlichen Löffelbiskuits darüber schichten und mit dem Saft beträufeln, Pfirsiche darüber legen und die restliche Mascarponecreme darauf verteilen.
Mind. 3 Stunden kaltstellen und nach Belieben dekorieren.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/2605251409394728/Pfirsich-Tiramisu.html
